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La ricetta ufficiale della torta ricciolina o di tagliatelle

Bologna, la capitale “grassa” dell’Emilia Romagna è famosa per uno dei piatti forse più conosciuti e al tempo stesso modificati all’estero. La tagliatelle con il ragù alla bolognese, che spesso sui menu diventano “spaghetti bolognaise”, ma che invece sono rigorosamente tagliatelle: porose, ruvide e perfette per il ricco ragù bolognese. …

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