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Il calore del Brasile

L’11 e 14 aprile sono stati nostri ospiti una famiglia brasiliana di origine italiana, Thiago Dalla Vecchia con la moglie americana Yael, e i genitori Marisa e Vilson in visita a Bologna da Caxias Do Sul. Li abbiamo accompagnati nel nostro Artisanal Food Tour sui vini dei Colli Bolognesi, in …

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Il calore del Brasile

La tipicità di un vino

La tipicità di un vino testimonia il legame con il suo territorio. Un vitigno che è stato allevato su quella terra, che è cresciuto grazie alle cure di chi vive su quella terra, ed è diventato il vino di chi abita su quelle terre. Nella provincia di Bologna, il vino …

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Modena e Bologna, cuore dell’Emilia

Con i suoi quasi 90 metri di altezza, la Ghirlandina, la torre campanaria del Duomo di Modena è il simbolo indiscusso della città. I modenesi la amano alla follia e quando la guardano si sentono a casa. Un po’ come “San Luca” per i bolognesi, il Santuario della Beata Vergine …

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Food tour a Modena

QUANDO SI DICE QUESTIONE DI GUSTO

“Il cibo non è «buono» o «cattivo» in assoluto: qualcuno ci ha insegnato a riconoscerlo come tale. L’organo del gusto non è la lingua, ma il cervello, un organo culturalmente (e perciò storicamente) determinato […] La definizione del gusto fa parte del patrimonio culturale delle società umane.” Sono citazioni tratte …

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Mi ricordo quando ero bambino…

Mi ricordo che da bambina, entrando in cucina sentivo l’odore fragrante dei biscotti appena sfornati dalla mia mamma. Erano lì, in tavola ad aspettarmi, amorevolmente avvolti in un canovaccio, accanto alla mia tazza preferita, con il latte e il cacao in polvere. Oggi, quando sento un profumo intenso di burro …

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Cosa vedere a Bologna

Visitare una città è un’esperienza che ognuno vive a modo suo. C’è chi ama pregustarla prima di partire approfondendo su guide e reportage; chi preferisce affidarsi al punto di informazioni in loco e seguire gli itinerari suggeriti; chi vuole viversela liberamente, lasciarsi guidare dall’istinto e dalle sensazioni che suscita la …

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La ricetta ufficiale della torta ricciolina o di tagliatelle

Bologna, la capitale “grassa” dell’Emilia Romagna è famosa per uno dei piatti forse più conosciuti e al tempo stesso modificati all’estero. La tagliatelle con il ragù alla bolognese, che spesso sui menu diventano “spaghetti bolognaise”, ma che invece sono rigorosamente tagliatelle: porose, ruvide e perfette per il ricco ragù bolognese. …

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